Белые грибы.

Особое удовольствие получают любители «третьей охоты», когда в корзину попадает белый гриб — «царь всех грибов», «король грибной флоры», ароматный и нежный.
Ученые насчитывают около двух десятков разновидностей белых грибов, растущих рядом с сосной, елью, дубом, березой, грабом, буком и различающихся окраской шляпок от почти светлых до темнокоричневых. В лесной чаще и в молодых насаждениях белые грибы не растут, избегают они и прямых солнечных лучей, прячась под опавшей хвоей, листьями или среди невысокой травы и мха.
Иногда в благоприятных условиях белые грибы достигают массы полу-тора-двух килограммов, а Б. П. Васильков — автор монографии об этих грибах — приводит сведения о размерах шляпок, достигающих в диаметре 58 сантиметров и массы плодовых тел более 6 килограммов.

С давних времен в России существовал «грибной промысел». Целыми деревнями от мала до велика жители Вологодской, Ярославской, Костромской и других губерний отправлялись в лес с начала лета, а глубокой осенью, в конце октября, целые караваны телег, груженых свежими и соле¬ными грибами, разъезжались по губернским и уездным городам.
У русского народа боровик — самый любимый гриб. Однако не только чудесными супами и жареными блюдами прославился этот красавец. Уже в середине XVII столетия в «лечебниках» и «травниках» стали появляться сведения о том, что белыми грибами можно лечить обморожения, если грибы немного провялить на воздухе, сделать водную вытяжку, а затем смазывать ею пораженные участки кожи. В настоящее время установлено, что в боровиках содержатся вещества, обладающие антибиотическим дей-ствием, алкалоиды, улучшающие сердечно-сосудистую деятельность, азотистые соединения и ряд других .биологически активных веществ.