Каштан.

Кроме дуба, к тому же семейству буковых относится каштан съедобный, который называют еще благородным, посевным или европейским. Это круп­ное дерево с пышной кроной и красивыми цветками, достигающее 35-метро­вой высоты, является хорошим медоносом, имеет ценную, хорошо обраба­тываемую и легко полируемую древесину, находящую применение в сто­лярном и токарном деле, бочарном производстве, при постройке домов, изготовлении виноградных подпор, телеграфных столбов, железнодорожных шпал.

Можжевельник.

В молодом возрасте это маленький кустарник, очень по­хожий на елочку. Многие считают можжевельник родственником ели и сосны. Но это не так. У ели хвоинки сидят на веточках густо, по одной, и похожи на короткие иголки. А у можжевельника хвоинки расположены гораздо реже, растут сразу по три, они мягче и покрыты восковым налетом. В действительности можжевельник состоит в родстве с туей и кипарисом. 

Кипарисы занимают большие территории на нашей планете и пред­ставлены самыми разнообразными формами: карликовыми, плакучими, серебристыми, хвойными. Не менее широко распространен и можжевельник, 70 видов которого произрастает преимущественно в умеренном поясе се­верного полушария.

Сосна.

Сосновые почки применяются в виде отвара, настоек и настоев при за­болеваниях верхних дыхательных путей и как мочегонное средство. Хвоя сосны богата витамином С. Из нее готовят хвойные концентраты. Экстракт и настой хвои используют для приготовления хвой­ных ванн, которые оказывают благотвор­ное действие на центральную нервную систему.

Из растений сосны получают скипидар. Эта бесцветная жидкость применяется в медицинской практике для растирания при невралгиях, ревматизме, подагре, простудных заболеваниях, а также инга­ляций при бронхите.

Ценность древесины.

Мы уже говорили об огромной практической ценности древесины для современного человека. В природе нет такого продукта, который можно было бы сравнить с ней по разнообразию применения. В настоящее время из древесины вырабатывается свыше 20 тысяч различных наименований изделий и химических соединений. Вот, например, только некоторые из них: глюкоза и кормовые дрожжи, активированный уголь и фурфурол, хвойная мука и бумага, нейлон и фитонциды, целлюлоза и канифоль, ядохимикаты и удобрения, лекарственные препараты и этиловый спирт, скипидар и деготь, арболит и камфара...

Деревья.

В Аргентине, Парагвае и Уругвае произрастают деревья квебрахо. Само это слово означает «ломатель топоров», поскольку древесина является одной из наиболее твердых и тяжелых в растительном мире. Долгое время она использовалась для железнодорожных шпал, а теперь квебрахо является наиболее важным источником получения высококачественного дубильного экстракта, который в огромных количествах экспортируется в Европу и США для выделки сортов кож особо высокой прочности.

Щедрые великаны.

С незапамятных времен жители нашей планеты широко использовали древесные растения в своей хозяйственной деятельности, восхищались размерами и долго­летием исполинских деревьев. Многое, наверно, могли бы поведать о разных климатических невзгодах драконовые деревья на Канарских островах, перешагнувшие рубеж шести тысячелетий, растущий в Танзании баобаб, имеющий возраст 5000 лет, величественный 3000-летний тисе в Англии, или группа деревьев сосны остистой, живущих уже четыре тысячелетия в Белых горах Центральной Калифорнии. Достойны вос­хищения гигантские секвойи, диаметр ствола которых достигает 23 метров, высота — 100 метров, толщина коры — 60—65 сантиметров. 

Некоторые трутовики (опята).

1. Навозник серый. 2, 3. Мухоморы.

Мой рассказ о полезных грибах был бы неполным, если бы яобошел молчанием некоторые трутовики. Плодовые тела многих из этих сухих, прочных на разрыв, с красивым волнистым рисунком на бархатной поверхности грибов, достигающих возраста 600—800 лет, превращаются в искусных руках умельцев в оригинальные пепельницы, шкатулки, вазочки, фигурки зверей, птиц, человека, украшают письменные столы и стены квартир, демонстрируются на выставках «Природа1 и фантазия». Художественные работы такого рода в нашей стране стали массовым увлечением, активным отдыхом, сочетающимся с трудом и творчеством.

Бледная поганка.

Бледная поганка относится к семейству ядовитых мухоморов, среди которых особенно следует опасаться таких, как мухомор красный, вонючий, пан терн ый, поганковидный, порфировый. Эти грибы можно спутать с шампиньонами, сыроежками или съедобными зеленушкой и поплавком.

Дикорастущие шампиньоны.

Собирая в лесу грибы, лишь немногие ценители даров природы считают своими ценными трофеями дикорастущие шампиньоны, хотя с удовольствием покупают в магазинах выращенные на плантациях эти замечательные грибы и передают друг другу удивительные истории о том, как в своем стремлении к свету, воздуху, солнцу нежные шампиньоны пробивают асфальт, цемент или бетон.

Ежевиковые грибы.

Малоизвестны населению ежевиковые грибы, состоящие из мягких конических шипиков, напоминающих иголки ежа. Ежевик желтый имеет желтоватую или розовато-желтую гладкую шляпку с выгнутым вниз краем и плотную, с приятным запахом мякоть. Молодые особи используют для варки, жарения и сушки, а соком гриба в народной медицине лечат воспалительные заболевания верхних дыхательных путей, нарывы и язвы на теле.

Валуй.

Да, много в лесах нашей страны съедобных и вкусных грибов. Многие из них пригодны для получения салатов, винегретов, соусов, отменных супов, бульонов, щей, грибной икры, гуляша, шницелей, антрекотов, котлет, запеканок, голубцов, пудингов. Однако, как ни странно, любители-грибники редко удостаивают вниманием некоторых «пасынков», считая их поганками.

Опенок.

Опенок ценен еще и тем, что содержит большое количество витамина В1, играющего важную роль в регуляции углеводного обмена. Гриб также вырабатывает в своих тканях особое вещество — фламуллин, подавляющий развитие золотистого стафилококка и обладающий противоопухолевым действием. Достаточно ста граммов опят, чтобы удовлетворить потребность организма в цинке й меди — элементах, принимающих активное участие в процессах кроветворения.

Грузди.

С незапамятных времен славятся как самые знаменитые грибы русской кухни грузди, получившие свое название от слова «груда», поскольку растут они действительно грудами. Все разновидности груздей — настоящий, желтый, синеющий, дубовый, перечный, осиновый, черный—высоко ценятся в соленом виде и соперничать с ними может лишь рыжик, обильно расселяющийся колониями в разреженных молодых ельниках и сосняках. Рыжики увенчаны шляпкой диаметром до 15 сантиметров. Мякоть рыжиков выделяет на изломе млечный сок ярко-оранжевого цвета, немного смолистый и горьковатый на вкус.

Рыжик.

В советской медицине применяется новый антибиотик — лактариовиалин, продуцентом которого является известный гриб — рыжик.
Шампиньоны. По своей питательной ценности шампиньоны почти не уступают бе-лым грибам и приравниваются к мясным продуктам, а лечебные свойства их — это высокое содержание незаменимых аминокислот, соединений калия и фосфора, никотиновой кислоты, или витамина РР, недостаток которого в организме приводит к развитию тяжелого заболевания — пеллагры, а также других витаминов (А, С) и антибиотика компестрина, губительно действующего на золотистый стафилококк, палочки тифа и паратифа.

Подберезовик.

Ближайшими родственниками белого гриба являются подберезовики. В разных районах нашей страны этот гриб называют березовиком, черным грибом, осовиком, колосовиком, обабком, подобабком. В молодом возрасте он напоминает белый гриб, но отличается высокой скоростью роста, вследствие чего быстро стареет.
Хороший грибник никогда не пройдет мимо осинника. В конце лета там можно отыскать немало подосиновиков, по-другому — краснюков, красноголовиков. Красную шляпку не спутаешь ни с каким другим грибом, но растет он также очень быстро, а в старом возрасте грибы становятся мягкими, дряблыми, их плодовые тела, как губка, впитывают воду.
Подосиновики употребляют в пищу в любом виде, но лучше всего их мариновать, поскольку в этом случае они сохраняют свой естественный щеголеватый вид.